Goede voeding

RAUW VOEDSEL VOOR EEN BETERE NATUURLIJKE GEZONDHEID

an image for news story Rauw voedsel voor een betere natuurlijke gezondheid

Onze kennis van wat wel en niet onder 'gezonde' voeding valt, lijkt toe te nemen naarmate de wereld steeds kleiner wordt. Verse ingrediënten uit verschillende culturen worden tegenwoordig in een groot aantal keukens gebruikt. Sociale media stromen over met ideeën over gezond eten en zelfs overheden doen meer om mensen aan te moedigen de juiste soorten voedsel te eten(1).

Soms wordt echter over het hoofd gezien dat gezond voedsel helemaal niet hoeft te worden verhit. We zijn eraan gewend om voedsel op hoge temperaturen te bereiden om parasieten en bacteriën te doden — in het geval van bijvoorbeeld vlees en gevogelte wordt dit uiteraard aanbevolen! Door alles te verhitten, missen we echter een aantal van de beste voedingswaarden die de natuur ons biedt.

De voordelen…

1. Betekent het feit dat het eten rauw is ook meteen dat dit eten van een betere kwaliteit is?

Wanneer voedsel wordt verhit, gaan veel verschillende vitaminen in het voedsel verloren. Hoge temperaturen beschadigen vetten en eiwitten, en vernietigen de enzymen die de spijsvertering ten goede komen.

2. Smaakt rauw voedsel beter dan gekookte voeding?

Rauw voedsel is zeer smakelijk! De smaken zijn sterker, rijker en zoeter dan wanneer het voedsel is verhit. Hoe verleidelijk chocolade ook is, de natuurlijke zoetheid van een rijpe, sappige perzik of een knapperige wortel is niet te ontkennen.

3. Bespaart rauw voedsel tijd?

Iedereen heeft het druk. Vanwege de rauwe toestand van de voeding is het sneller te bereiden en geniet u in een oogwenk van een gezonde, voedzame maaltijd of snack.

4. Bevat rauw voedsel minder vrije radicalen dan verhit voedsel?

Bij het verhitten van voedsel komen vrije radicalen vrij. Dit zijn zeer reactieve chemicaliën die onze cellen kunnen beschadigen.  Vrije radicalen worden steeds vaker aangewezen als bijdragende factor in het ontstaan van vele ziekten en aandoeningen(2).

5. Is rauw voedsel milieuvriendelijker?

De verbouwing van rauw voedsel, zoals fruit en groenten, heeft minder impact op het milieu dan voedsel dat moet worden bereid, zoals vlees. De productie van vlees heeft de grootste invloed op het milieu. Hierin wordt de uitstoot van broeikasgassen en het gebruik van land en water meegerekend(3). De gemiddelde uitstoot van broeikasgassen is aanzienlijk lager bij rauw voedsel dan in verhit voedsel. Hier vindt u meer informatie over specifieke soorten voedsel en de impact ervan op het milieu.

Uw dieet is een keuze voor een levensstijl en mag nooit als een straf voelen. Of u nu vlees, vis, zuivel, vegetarisch of veganistisch eet, u hebt sowieso baat bij het toevoegen van rauw voedsel aan uw dieet. Zo geeft u uzelf een natuurlijke gezondheidsboost met heerlijke gerechten boordevol verschillende vitaminen die u nodig hebt om gezond te blijven.

(1) NHS: Why 5 a day?

(2) NCBI: Free radicals in foods

(3) NCBI: “Eat as if you could save the planet and win!” Sustainability Integration into Nutrition for Exercise and Sport

Terug naar postoverzicht