Mangiar Bene

ALIMENTI CRUDI PER UNA MIGLIORE SALUTE NATURALE

an image for news story Alimenti crudi per una migliore salute naturale

La nostra conoscenza sul tema dei "cibi che fanno bene alla salute" sembra aumentare con il rimpicciolirsi del pianeta Terra. È sempre più comune trovare nelle nostre cucine ingredienti freschi provenienti da altre culture. I social media rappresentano una fonte inesauribile di idee sugli alimenti che fanno bene e persino i governi si stanno impegnando maggiormente per cercare di incoraggiare le persone a mangiare in modo più salutare(1).

Uno degli aspetti spesso trascurati è che i cibi più sani non devono essere cucinati affatto. Siamo condizionati a cucinare i cibi ad alte temperature per eliminare eventuali parassiti e batteri e in alcuni casi, come carni rosse e pollame, la cottura è decisamente consigliata! Tuttavia, cucinando indistintamente tutti i cibi, perdiamo alcune delle migliori sostanze nutritive che la natura ha da offrirci.

I vantaggi...

1. Mangiare cibi crudi significa preservarne le qualità nutrizionali?

La cottura priva gli alimenti delle diverse vitamine in essi contenute. Le temperature elevate danneggiano grassi e proteine e distruggono gli enzimi che favoriscono la digestione.

2. Gli alimenti crudi hanno un sapore migliore rispetto a quelli cotti?

I cibi crudi sono estremamente saporiti! Hanno un gusto più forte, ricco e dolce rispetto allo stesso cibo cotto. Allettante come può essere il cioccolato, nessuno può negare la naturale dolcezza di una succosa pesca matura o di una carota croccante.

3. Mangiare cibi crudi permette di risparmiare tempo?

Tutti noi siamo costantemente impegnati. I cibi crudi per loro stessa natura richiedono meno tempo per essere preparati e possono rappresentare un pasto sano e nutriente o uno spuntino veloce.

4. I cibi crudi contengono meno radicali liberi rispetto a quelli cotti?

Con la cottura vengono rilasciati i radicali liberi, sostanze chimiche altamente reattive che possono danneggiare le nostre cellule.  Sempre più spesso i radicali liberi sono coinvolti nell'insorgenza di molte malattie e disturbi(2).

5. Mangiare cibi crudi ha un impatto inferiore sull'ambiente?

La coltivazione di alimenti che possono essere consumati crudi, come frutta e verdura, non ha lo stesso impatto ambientale della produzione di cibi che invece devono essere cotti, come la carne. La produzione di carne causa il maggiore impatto ambientale, considerando anche le emissioni di gas serra, l'uso di acqua e terra(3).  Le emissioni medie di gas serra che si registrano per i cibi crudi sono notevolmente inferiori rispetto a quelle per i cibi cotti. I dettagli completi relativi a specifici tipi di alimenti e al loro impatto ambientale sono disponibili qui.

La dieta che seguiamo rappresenta una scelta relativa allo stile di vita e non deve essere percepita come una punizione. Indipendentemente dalla vostra dieta, che mangiate carne, pesce, latticini, siate vegetariani o vegani, un maggiore consumo di cibi crudi aumenterà la vostra salute naturale con alimenti dal sapore delizioso, ricchi della vasta gamma di vitamine diverse di cui abbiamo bisogno per rimanere sani.

(1) NHS: Why 5 a day?

(2) NCBI: Free radicals in foods

(3) NCBI: “Eat as if you could save the planet and win!” Sustainability Integration into Nutrition for Exercise and Sport

Torna all'elenco di post