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MANGER DES ALIMENTS DE SAISON

an image for news story Manger des aliments de saison

La nature est bien faite et offre différents fruits et légumes chaque saison en fonction de leurs bienfaits. Avec de nombreux fruits et légumes disponibles tout au long l'année, c'est quelque chose que l'on a tendance à oublier. (1) Les fruits et légumes de saison répondent non seulement plus efficacement à nos besoins nutritionnels, mais ils sont aussi meilleurs ! Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles les fruits et légumes de saison devraient faire partie de votre alimentation au quotidien.

Des produits bien meilleurs

Ce n'est pas une stratégie marketing : les produits de saison sont bien meilleurs et il y a une raison fondamentale à cela. Les fruits et légumes de saison sont plus frais, plus sucrés et bien mûrs. En effet, ils ont été cueillis ou récoltés au bon moment, après avoir mûri naturellement dans le sol, sur la vigne ou sur l'arbre et ont par conséquent plus de saveur. Lorsque nous mangeons des aliments qui ne sont pas de saison, ils ont été récoltés tôt et réfrigérés afin qu'ils ne pourrissent pas lors du transport. Les réfrigérateurs sont pratiques pour conserver les aliments mais sont l'ennemi du goût, car ils atténuent systématiquement la teneur en sucre du produit, propre aux aliments bien mûrs. Une fois arrivés à destination, les produits sont généralement chauffés afin de les faire mûrir artificiellement. Cela réduit considérablement la saveur et fait disparaître cette agréable douceur que l'on ne retrouve que dans les produits fraîchement récoltés. Les aliments hors saison peuvent avoir un goût farineux, fibreux ou même insipide comparé aux produits de saison.

Une valeur nutritionnelle plus importante

Les fruits et légumes de saison sont non seulement bien plus savoureux, mais ils ont aussi une meilleure valeur nutritionnelle. Manger les produits qui viennent d'être récoltés permet d'absorber plus de nutriments : en effet, les aliments entreposés pendant de longues périodes perdent de leur valeur nutritionnelle. En particulier la teneur en vitamine C, vitamine B9 et carotènes, qui diminuera rapidement dans les produits qui ne sont pas consommés peu de temps après la récolte. Il arrive que de grands fournisseurs stockent des fruits et légumes hors saison qui ont été gazés, irradiés (par radiation) pour tuer les germes et conservés dans de la cire pour les garder frais et prolonger leur durée de conservation. Il est évident que rien de tout cela n'est bon pour notre santé.

Subvenir aux besoins naturels de votre corps

Manger des aliments de saison aidera votre corps à guérir et à se détoxifier plus efficacement et naturellement. En hiver, par exemple, la nature offre de nombreux agrumes riches en vitamine C qui nous aident à prévenir le rhume et la grippe ainsi que plusieurs variétés de courges, qui contiennent de la vitamine A et permettent de renforcer notre système immunitaire en prévision du changement de saison. C'est souvent lors des changements de saison que l'on tombe malade. Il est donc recommandé de manger de l'ail sauvage, de la ciboulette et des poireaux à l'approche du printemps, car ils contiennent tous des antibiotiques naturels. Pour ce qui est de l'été, on observe l'apparition de nombreux fruits à noyau qui offrent une dose supplémentaire de bêta-carotènes et d'autres caroténoïdes qui contribuent à nous protéger du soleil.

Préserver l'environnement et soutenir l'économie locale

Acheter plus de fruits et légumes cultivés localement permet de protéger les petites exploitations agricoles locales contre les pressions financières qui les poussent à s'étendre et à se développer à des fins industrielles ou commerciales. Préserver ces exploitations agricoles permet également d'offrir aux animaux, aux insectes et aux oiseaux un endroit où vivre et prospérer. (2) Moins de transport permet de réduire les « kilomètres alimentaires », ce qui signifie moins de consommation de combustibles fossiles et moins d'émissions de carbone et de gaz à effet de serre. De plus, comme les agriculteurs locaux n'ont pas d'importants frais de transport et de distribution contrairement aux grandes entreprises agricoles, ils peuvent conserver une plus grande part de leurs profits. Aider les petites entreprises locales à prospérer

Manger des fruits et légumes variés, frais et nutritifs sera toujours excellent pour notre santé et bien meilleur que les aliments transformés et les colorants et arômes artificiels. Pour en tirer tous les bienfaits, placez les fruits et légumes de saison au cœur de vos menus.

(1) BBC Good Food: Seasonality table

(2) GDRC: Food miles

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