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ALIMENTOS CRUDOS PARA MEJORAR LA SALUD NATURAL

an image for news story Alimentos crudos para mejorar la salud natural

Nuestro conocimiento de lo que es y no es comida "saludable" parece aumentar a medida que el mundo se hace más pequeño. Ingredientes frescos procedentes de diferentes culturas son ahora comunes en numerosas cocinas. Las redes sociales están repletas de ideas para cocinar con alimentos saludables e incluso los gobiernos están aumentando sus esfuerzos por animar a la gente a comer los alimentos adecuados(1).

Un aspecto que a veces se pasa por alto es que los alimentos saludables en realidad no tienen por qué cocinarse. Estamos condicionados a cocinar los alimentos a altas temperaturas para eliminar los parásitos y las bacterias y, en el caso de la carne y las aves de corral, está opción está por supuesto recomendada. Sin embargo, cuando lo cocinamos absolutamente todo dejamos escapar algunos de los mejores nutrientes que nos proporciona la naturaleza.

Los beneficios...

1. ¿Comer alimentos crudos implica comer alimentos de mayor calidad?

Al calentar la comida se pierden las diferentes vitaminas que contiene. Las altas temperaturas dañan las grasas y las proteínas y destruyen las enzimas que mejoran la digestión.

2. ¿Tienen los alimentos crudos un mejor sabor que los alimentos cocinados?

¡Los alimentos crudos tienen sabor excelente! Su sabor es más fuerte, rico y dulce que cuando están cocinados. Por muy tentador que pueda ser el chocolate, no se puede negar la dulzura natural de un melocotón jugoso y maduro o de una zanahoria crujiente.

3. ¿Comer alimentos crudos ahorra tiempo?

Todos estamos muy ocupados. Debido a su propia naturaleza, se tarda menos en preparar alimentos crudos y son una comida o un aperitivo rápido, saludable y nutritivo.

4. ¿Los alimentos crudos contienen menos radicales libres que los alimentos cocinados?

Cocinar los alimentos libera radicales libres: químicos altamente reactivos que pueden dañar nuestras células.  Los radicales libres están cada vez más relacionados con la aparición de muchas enfermedades y afecciones(2).

5. ¿Comer alimentos crudos causa menos daños al medio ambiente?

El cultivo de alimentos crudos, como frutas y verduras, no tiene el mismo impacto en el medio ambiente que los alimentos que requieren cocinado, como la carne. La industria de la carne es responsable del mayor impacto ambiental, incluidas las emisiones de gases de efecto invernadero y la utilización de tierras y agua(3). El promedio de emisiones de gases de efecto invernadero es significativamente menor en los alimentos crudos que en los alimentos cocinados. Puede encontrar información más completa sobre los tipos específicos de alimentos y su impacto medioambiental aquí.

La dieta que elige seguir es una opción de estilo de vida y nunca debería ser un castigo. Independientemente de si come carne, pescado o productos lácteos, o de si es vegetariano o vegano, la mayor ingesta de alimentos crudos beneficia a todas las dietas e impulsará su salud natural gracias a deliciosos platos rebosantes de las distintas vitaminas que necesita para mantenerse saludable.

(1) NHS: Why 5 a day?

(2) NCBI: Free radicals in foods

(3) NCBI: “Eat as if you could save the planet and win!” Sustainability Integration into Nutrition for Exercise and Sport

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